Jen málokteré místo v Chrudimi spojuje gastronomii s procházkou historickým centrem tak přirozeně jako podnik rodiny Palukových. Provozovna ve Filištínské ulici, dříve známá především jako Restaurace U Paluků, se dnes na svém samostatném webu prezentuje jako Bistro Filištínská. Proměna názvu zřejmě souvisí s vývojem konceptu, jisté však je, že v jednom rodinném zázemí tu návštěvník najde více možností, jak strávit část dne.
Rodinný podnik v historickém centru
Hlavní gastronomická provozovna sídlí na adrese Filištínská 30, v ulici, která patří do historického jádra Chrudimi. Starší turistické materiály popisovaly podnik jako rodinnou restauraci vedenou Davidem Palukou a jeho synem Danielem, do jejíhož chodu se zapojovali i další příbuzní. Tyto údaje je ale vhodné vnímat jako obraz dřívějšího fungování, protože současné webové stránky bistra personální sestavu podrobněji neuvádějí.
Rodinný koncept se mezitím rozšířil o další provozy. Na nedaleké adrese Filištínská 22 funguje Pizza Paluka zaměřená na neapolský styl a přímo v historickém centru jsou také apartmány U Paluků. Návštěva tak nemusí být jen rychlým obědem, ale může se stát součástí víkendového programu v Chrudimi.
Menu, které se mění podle sezony i nálady kuchyně
Původní představa restaurace stála na sezonní nabídce, jídlech z lokálních surovin a každodenní inspiraci kuchařů. Aktuální Bistro Filištínská dnes zdůrazňuje především proměnlivý večerní lístek: menu se průběžně obměňuje podle toho, čemu se kuchyň právě chce věnovat. Konkrétní výběr proto dává smysl ověřit až před návštěvou.
Podnik nabízí obědové i večerní návštěvy, nápoje a také jídlo s sebou. Součástí programu bývají tematické večery věnované například italské, španělské nebo francouzské kuchyni, masovým specialitám či vínu. Právě víno patřilo k charakteristickým prvkům staršího konceptu a současný program na něj navazuje vinnými akcemi. Důraz na lokální původ surovin je doložen hlavně u dřívější podoby restaurace, nikoli výslovně v aktuální prezentaci bistra.
Terasa s kulisou chrudimského muzea
Největším lákadlem nemusí být jen samotný talíř. V zadní části podniku se nachází venkovní terasa a k dispozici býval také salónek v patře. Starší turistický popis mluví o barokní terase, toto označení však současné oficiální materiály nepotvrzují jako přesné památkové určení. Jisté je, že posezení se odehrává v prostředí staré Chrudimi a podle dřívějšího popisu nabízí výhled směrem k Regionálnímu muzeu.
Muzeum v sousedství představuje přirozený doplněk návštěvy. Sídlí v novorenesanční budově dokončené v letech 1897 až 1898 a jeho součástí je také neobarokní část komplexu. Instituce vznikla roku 1892 jako Průmyslové muzeum pro východní Čechy. Dnes láká mimo jiné na expozice věnované regionálním dějinám, lidovému nábytku a Alfonsi Muchovi. Ve sbírkách má 42 Muchových litografií, z nichž významná část se do Chrudimi dostala po umělcově výstavě v roce 1897.
Pizza z neapolské pece
Pokud dáváte přednost jednodušší, ale výrazné gastronomii, stačí projít Filištínskou ulicí k Pizza Paluka. Samostatný podnik rodiny Palukových pracuje s těstem, které fermentuje přibližně 24 hodin. Peče se v kopulové peci dovezené z Neapole při teplotě kolem 450 °C a hotová pizza je podle zveřejněných údajů připravena přibližně za jednu minutu a dvacet sekund.
Rozdělení podniků umožňuje vybrat si podle nálady: posezení v bistru, neapolskou pizzu, nebo delší pobyt v jednom z apartmánů. Ubytovací zázemí podle dostupných informací doplňuje Wi-Fi, parkování a možnost snídaně, konkrétní podmínky se však mohou měnit.
Tip před návštěvou
Hlavní podnik hledejte ve Filištínské 30. Aktuální rezervace, otevírací dobu a program tematických večerů je nejlepší ověřit přímo u bistra, protože nabídka i provoz se mohou měnit. Bistro uvádí také letní zahrádku a možnost rezervace stolu.
Ideální itinerář může začít prohlídkou Regionálního muzea, pokračovat obědem nebo večeří v Bistru Filištínská a podle chuti skončit pizzou či noclehem v centru. U Paluků tak není jen adresou k jídlu, ale také praktickým bodem, odkud lze poznávat chrudimské uličky, architekturu a kulturní život.