V klášterním areálu Porta Coeli se pivo vaří znovu po dlouhé přestávce: historický pivovar ukončil provoz v roce 1942 a obnovený minipivovar zahájil výrobu v roce 2019. Jeho dnešní domov přitom není v původní pivovarské budově, ale v bývalých stájích hned vedle ní. Návštěva tak nabízí nejen ochutnávku, ale i příběh návratu řemesla do někdejšího hospodářského zázemí kláštera.
Od klášterního hospodářství k obnovenému provozu
Porta Coeli je cisterciácký klášter v Předklášteří, obci v Jihomoravském kraji. Pivovar patří k jeho areálu a připomíná dobu, kdy klášterní hospodářství zahrnovalo také výrobu piva. Ta v historickém provozu skončila za druhé světové války. K obnovení došlo až o 77 let později, kdy v sousední budově bývalých stájí začal fungovat nový minipivovar.
Rozdíl mezi oběma místy je pro návštěvníka podstatný: dnešní pivo se nevaří ve starém pivovaru, nýbrž v upraveném objektu, který původně sloužil jinému účelu. Historická budova zůstává součástí pivovarského příběhu, současný provoz však sídlí vedle ní. Novodobý pivovar provozuje akciová společnost Klášterní pivovar Porta Coeli, na jejímž majetku se podílí také konvent cisterciaček.
Ležáky, Zwickl i Bock
Pivovar se soustředí především na spodně kvašená piva, mezi nimiž mají hlavní místo ležáky. Vedle nich připravuje také speciály, například Zwickl a piva typu Bock. Podle pivovaru jsou zdejší piva nefiltrovaná a nepasterizovaná. Pokud se chcete seznámit s nabídkou, nejjednodušší je zamířit do pivnice v klášterním areálu a zjistit, co je právě na čepu.
Jednotlivé druhy se mohou v nabídce měnit, a proto není dobré spoléhat na starší seznam jako na aktuální stálý sortiment. Pivovar v minulosti uváděl například Klášterní 12, Klášterní 11 nebo polotmavou třináctku, ale současnou dostupnost těchto konkrétních piv nelze považovat za jistou. Zajímavější než odškrtávat názvy může být ochutnat, jak se vedle klasického ležáku liší třeba nefiltrovaný Zwickl nebo silnější styl Bock.
Také značka Vorkloster odkazuje k místu: jde o německé pojmenování Předklášteří. V místní pivnici tak ochutnávka získává jasnou vazbu na obec i klášterní prostředí, místo aby šlo jen o zastávku na pivo bez širšího kontextu.
Zastávka při návštěvě Porta Coeli
Pivovar je dobré vnímat jako součást výletu do areálu, ne pouze jako samostatnou gastronomickou adresu. Historie výroby, někdejší stáj a dnešní pivnice se tu potkávají v jednom místě. Návštěvu lze proto spojit s poznáváním klášterního areálu a následně posedět u místního piva. Konkrétní program prohlídky ani její dostupnost však závisí na aktuálních podmínkách.
Pivovar uvádí možnost objednat si prohlídku; pro rezervaci nebo informace o prodeji piva zveřejňuje telefonní číslo 608 596 029. Pivnice mívá otevřeno každý den, v pracovní části týdne a v neděli zpravidla do večera, v pátek a sobotu déle. Otevírací doba se může měnit, zvlášť o svátcích, proto se před cestou vyplatí ověřit aktuální informace. Adresa je Pivovarská 1002, Předklášteří.
Klášterní pivovar Porta Coeli spojuje dvě vrstvy místního příběhu: starší pivovarskou tradici a současnou výrobu v obnoveném provozu. Právě návaznost na areál a možnost ochutnat pivo přímo tam, kde se jeho historie odehrávala, z něj dělají zajímavou zastávku při poznávání Předklášteří.