Na jižním úpatí kopce Kraví hora leží vinařský areál, kde se na malé ploše mezi vinicemi řadí stovky sklípků. Právě do tohoto prostředí patří Vinný sklípek č. 71, spojovaný s názvem Vinařský dům U Jamborů. Místo nabízí představu o bořetickém vinařství jako o něčem víc než jen výrobě vína: degustace tu může být příležitostí poznat místní odrůdy, sklepní zázemí i společenskou stránku moravské vinařské kultury.
Degustace s příběhem vinice
Katalogový profil vedený pod jménem Ing. Zdeněk Jambor popisuje degustace doplněné výkladem o vinicích a výrobě vína z vlastních hroznů. Takové setkání může návštěvníkům přiblížit, odkud víno pochází a co se děje mezi sklizní a chvílí, kdy se nalévá do sklenky. Profil zmiňuje také prodej vína, současnou nabídku ani průběh degustací však dostupné informace spolehlivě nepotvrzují.
Starší podklady vyzdvihují především červená vína z vlastních vinic a přibližně deset bílých odrůd. Popisují také větší sklepní prostor s posezením a menší archiv. Jde o obraz dřívější nabídky, nikoli záruku, že jsou dnes k dispozici stejné odrůdy, prostory nebo kapacity. Konkrétní podobu ochutnávky je proto dobré domluvit přímo s provozovatelem.
Občerstvení k vínu
Ke sklípku patří také představa pomalého posezení u jídla. Starší popis uvádí občerstvení a zabíjačkové speciality, které mohou s místními víny vytvořit vydatnější moravské menu. Zmiňuje i venkovní ohniště s grilem a udírnou. Tyto možnosti mohou být sezónní nebo připravované jen po předchozí objednávce, proto není vhodné spoléhat na ně bez ověření.
Právě spojení vína a jídla dává návštěvě jiný rytmus než krátké zastavení u sklenky. Ochutnávka může být součástí delšího posezení, při němž se víno poznává v kontextu regionální kuchyně. Aktuální jídelní nabídku ani způsob podávání ale dostupné podklady neupřesňují.
Večer ve vinařském areálu
Vinařství na Kraví hoře má vedle své řemeslné stránky i výrazný společenský rozměr. Starší materiály u Jamborů zmiňují možnost hudebního programu, tanec při harmonice nebo cimbálové muzice a také nocleh. Odkazují rovněž na Moravskou síň, která měla být rozšířena v roce 2004. Tyto informace nelze považovat za potvrzení současného provozu ani aktuální kapacity, mohou však napovědět, že sklep býval zamýšlený také pro skupinová setkání a večerní program.
Samotný areál Kraví hora je zajímavým cílem i pro svou koncentraci vinařských staveb. Spolek Republika Kraví hora uvádí přibližně 280 sklípků na ploše necelého hektaru, pod viniční tratí téhož jména. Nejde tedy o osamocený sklep v krajině, ale o součást rozsáhlejšího vinařského místa, které pomáhá poznat charakter Bořetic a Velkopavlovické vinařské podoblasti.
Co ověřit před cestou
Degustaci, občerstvení, hudbu i případné ubytování je podle katalogového profilu potřeba domlouvat předem. Nejasný je také současný vztah mezi označením Vinný sklípek č. 71 či Vinařský dům U Jamborů a dalšími záznamy vinařů Jamborových v Bořeticích. Adresa Kraví Hora 71 pochází z katalogového profilu, zatímco obecní evidence uvádí vinaře Jakuba Jambora na adrese Bořetice 22. Před návštěvou proto doporučujeme ověřit nejen nabídku, ale i správné místo setkání.