V Čokoládovně MANA si návštěvníci mohou čokoládu nejen koupit, ale také se podívat, jak vzniká, a při objednané dílně si vyzkoušet práci s ní na vlastní ruce. Provoz v Krásné Lípě má navíc rozměr, který zůstává důležitý i za dveřmi výrobny: vznikl jako projekt nabízející smysluplnou práci lidem se znevýhodněním.
Řemeslo, které má společenský rozměr
MANA vznikla v roce 2012 z iniciativy organizace CEDR. Dnes ji provozuje samostatné sociální družstvo CEDROVATKA, jehož zaměření zahrnuje pracovní a sociální začleňování znevýhodněných lidí. Čokoláda tu tedy není jen výsledkem řemeslné výroby, ale také konkrétní každodenní práce týmu, který společně zajišťuje její výrobu i prodej.
Podle spoluzakladatelky Pavlíny Šafusové funguje tým bez obvyklé hierarchie. Výroba v menším měřítku umožňuje pracovníkům sledovat, jak jejich práce pokračuje, a podílet se na odpovědnosti za hotový výrobek. Právě propojení řemesla a pracovních příležitostí dává návštěvě další význam: za bonbonem či tabulkou je příběh konkrétního podniku a lidí, kteří ho tvoří.
Od bonbonů k vlastnímu výrobku
Čokoládovna začínala ruční výrobou bonbonů a prodejem horké čokolády. V roce 2014 získala její kolekce bonbonů mimořádné ocenění v krajské soutěži Nejlepší potravinářský výrobek Ústeckého kraje. Od té doby se nabídka i možnosti návštěvy rozšířily o dílnu, v níž se účastníci mohou zapojit do samotné výroby.
V objednaném programu pracují s bílou, mléčnou nebo hořkou belgickou čokoládou. Mohou ji nalít do formiček, vytvořit vlastní tvar, ozdobit hotový výrobek a zabalit ho. Výsledek si odnášejí s sebou, takže zážitek nekončí u sledování řemesla z povzdálí. Je to příležitost poznat, že práce s čokoládou vyžaduje pozornost: její zpracování je citlivé na teplotu i vlhkost a jednotlivé kroky se nedají odbýt ve spěchu.
Různý původ surovin, různé chutě
V rozhovoru z února 2026 uváděla spoluzakladatelka, že čokoládovna zpracovávala přibližně dvě až dvě a půl tuny čokolády ročně. Zmiňovala suroviny či dodavatele z různých oblastí světa, například z Kostariky, Papuy-Nové Guineje, Brazílie, Mexika, Vietnamu a Ghany. Tyto údaje zachycují situaci popisovanou v daném rozhovoru; nabídka surovin se může v čase měnit.
Původ kakaa je zajímavý také pro samotné ochutnávání. Čokolády z různých oblastí mohou nabídnout odlišné chuťové profily, a tak se z návštěvy může stát i malé poznávání toho, jak se surovina promítá do výsledné chuti. Aktuální možnosti ochutnávky je však dobré ověřit přímo u provozovatele.
Návštěva po předchozí domluvě
Dílna MANA sídlí na Křinickém náměstí 255/5 v Krásné Lípě. Provozovatel uvádí, že dílnu otevírá po předchozí domluvě; termín lze sjednat telefonicky na čísle +420 777 923 371 nebo e-mailem na cokolada@cedrovatka.cz. Před cestou se vyplatí ověřit také aktuální režim běžných návštěv, případné ochutnávky a dostupnost dílny. U provozovny je podle informací podniku možné parkovat a platit kartou.
MANA tak může být příjemnou zastávkou při poznávání Krásné Lípy i místním příběhem, který propojuje jídlo, ruční práci a sociální podnikání. Největší smysl má návštěva tehdy, když si člověk dopřeje čas nejen ochutnat, ale také zjistit, jak a kým čokoláda vzniká.