Do Kyžlířova se nejezdí jen za klidem potštátského venkova. Od jara 2025 sem míří také milovníci pečiva a dezertů. Právě v této části města Potštát otevřel známý cukrář a pekař Josef Maršálek společně se svou sestrou Zuzanou Schmidtovou rodinnou pekárnu a cukrárnu Upečeno na dědině.
Podnik je zajímavý nejen jménem svého zakladatele, ale především spojením rodinného zázemí, tradičního pečení a současné cukrařiny. Návštěva tak může být příjemnou zastávkou při objevování Potštátska – a důvodem, proč si naplánovat cestu i do malé obce, která by jinak mnoha výletníkům možná unikla.
Z velkého světa zpátky do rodného Kyžlířova
Josef Maršálek patří mezi nejznámější české cukráře. Zkušenosti sbíral také v zahraničí, mimo jiné v londýnském obchodním domě Harrods, a veřejnost ho zná jako porotce soutěže Peče celá země. Přesto se jeho nový podnik nenachází v centru velkého města, ale v Kyžlířově, odkud pochází.
To je na Upečeno na dědině možná nejpůsobivější. Místo velké reprezentativní provozovny tu funguje rodinná pekařská a cukrářská dílna s výdejním okénkem a venkovním posezením. Každodenní chod podle dostupných informací zajišťuje především Zuzana Schmidtová s místním týmem, zatímco Josef Maršálek do Kyžlířova přijíždí spíše příležitostně.
Koláče, chléb i větrníky
Nabídka stojí na známých českých chutích, ale nezůstává u nich. Základem jsou kynuté koláče, koblihy, zákusky a kváskový chléb. Výrazným místním produktem je kyžlířovský kváskový pecen. K sladké části patří také větrníky, Pavlova, punčové řezy, medovník, makronky a sezonní dezerty.
Právě větrníky a Pavlova se podle rozhovoru z podzimu 2025 řadily mezi výrobky, které mizely nejrychleji. Za prvních několik měsíců podnik podle stejného zdroje připravil řádově desetitisíce koláčů a tisíce bochníků chleba. Tyto údaje se pochopitelně mohou v čase měnit, dobře však ukazují, jak silný zájem dokázala malá provozovna vyvolat.
Filozofie podniku se opírá o čerstvost, poctivé suroviny a české receptury, které doplňují modernější cukrářské postupy. Při výrobě se používá například máslo a smetana, mouka, ořechy, ovocná pyré, sušené ovoce, koření nebo čokoláda vyráběná na míru. Výsledkem je sortiment, v němž vedle tradičního koláče najdete i dezert vhodný pro milovníky současné cukrařiny.
Výlet za pečivem i posezením
Upečeno na dědině není klasická cukrárna s rozsáhlým interiérem. Návštěvníci si pečivo a zákusky vyzvedávají u okénka, posedět mohou venku a nabídku doplnit kávou, domácí limonádou nebo podle aktuální sezony točenou zmrzlinou. Právě komorní venkovské prostředí je součástí kouzla místa.
Podnik může být cílem samostatné gastronomické zastávky, ale také příjemným bodem při výletu po Potštátě a okolí. Kyžlířov je administrativně přidruženou částí města Potštát v Olomouckém kraji, nikoli samostatnou obcí. Cesta sem tak nabízí kombinaci klidné krajiny, regionálního výletu a pečiva, které vzniká přímo na místě.
Na návštěvu raději s ověřením
Provozovna sídlí na adrese Kyžlířov 35, 753 62 Potštát. Dostupné údaje uvádějí provoz obvykle od úterý do soboty, režim se ale může měnit podle sezony, výroby nebo aktuální nabídky. Před cestou je proto rozumné ověřit si otevření přímo u provozovatele na telefonním čísle 720 303 083 nebo e-mailem na upecenonadedine@gmail.com.
Sortiment se mění a u některých výrobků může být kapacita omezená. Kromě běžného prodeje se s místem spojuje také možnost cukrářských workshopů a kurzů pro veřejnost, konkrétní termíny však nemusí být vypsány průběžně. Jisté je především to, že Upečeno na dědině přidalo Kyžlířovu nový důvod k návštěvě: za vůní čerstvého chleba a sladkým dezertem se tu vyplatí zamířit i z větší dálky.