V Libni se pivovarnická tradice neomezuje na vzpomínky. Pivovar U Bulovky navázal na místní příběh vaření piva a dnes nabízí vlastní produkci spojenou s restaurací. Zajímavý je nejen pro zdejší obyvatele: návštěvníkům Prahy ukazuje, že za pivním zážitkem nemusí mířit jen do historického centra.
Od starých libeňských pivovarů k nové varně
Libeň měla své pivovary už dávno před vznikem podniku U Bulovky. Zámecký pivovar přestal vařit v roce 1900 a poslední výrobce piva v někdejší Praze 8 ukončil činnost v roce 1928. Vaření piva se do čtvrti vrátilo na začátku 21. století: dobový rozhovor městské části uvádí, že se U Bulovky vařilo už v roce 2004.
Tenhle odstup dává návštěvě další rozměr. Nejde o nepřerušený provoz starého pivovaru, ale o novodobé pokračování místního pivovarnického příběhu. Pivovar se představuje jako rodinný podnik s vlastní varnou a restaurací. Jeho adresa Bulovka 17 leží v pražské Libni, která je součástí hlavního města, ale má vlastní charakter i historii.
Ležák, pšenice i IPA
Výběr piv se průběžně mění. V době přípravy článku pivovar uváděl černý ležák 14°, světlý ležák 12°, bavorský pšeničný Weissbier 13° a West Coast IPA 14°. Nejde tedy jen o několik variant jednoho typu piva, ale o příležitost porovnat odlišné pivní styly. Aktuální nabídku na čepu je však dobré před návštěvou ověřit, protože uvedená čtveřice nemusí být stálým sortimentem.
Ležáky českého typu jsou spodně kvašené, zatímco pšeničný Weissbier a IPA patří mezi svrchně kvašená piva. V nabídce se tak potkává známá česká pivní tradice s jinými pivovarskými směry. Pokud s nimi teprve začínáte, můžete si vybrat podle stylu, který vás zajímá, nebo ochutnat dvě rozdílná piva a vnímat, jak se liší jejich charakter. Konkrétní chuťové vlastnosti jednotlivých várek se mohou měnit.
Restaurace jako součást návštěvy
U Bulovky není pouze výčepem: pivovar provozuje také restauraci s českou klasikou a zveřejňuje denní jídelní nabídku. Spojit ochutnávku s jídlem tak patří k přirozenému způsobu, jak podnik navštívit. Předem se vyplatí zjistit, co je právě na čepu i na jídelním lístku; obojí se může proměňovat.
Starší informace o pivovaru zmiňovaly sezónní nabídku a různé receptury, ale ty vypovídají o tehdejším přístupu, nikoli automaticky o dnešním sortimentu. Při plánování je proto spolehlivější vycházet z aktuálních údajů přímo od podniku než z dávnějších seznamů speciálů.
Co vědět před cestou
Pivovar a restauraci najdete na adrese Bulovka 17, Praha 8 – Libeň. Provozní doba i nabídka se mohou měnit, proto si je před cestou ověřte. Ačkoli podnik představuje také svou varnu, dostupné informace nepotvrzují pravidelné komentované prohlídky výroby. Pokud byste chtěli nahlédnout přímo do provozu, domluvte se s pivovarem předem.
Návštěva se tak dá pojmout jako příjemná zastávka při poznávání Libně: ochutnat pivo uvařené v místě, porovnat různé styly a připomenout si, že pražské pivovarnictví má vedle známých adres také své čtvrťové příběhy.