Mechový dort posypaný pistáciemi a zdobený sušenými cvrčky patří k nejvýraznějším sladkým nápadům, které jsou spojované s brněnskou cukrárnou Sorry, pečeme jinak. Zelený korpus připomíná lesní mech, ale za efektním vzhledem se skrývá špenátové těsto. Právě spojení důvěrně známého základu s nečekanou podobou a surovinami dobře vystihuje přístup cukrářky Šárky Divácké.
Dort, který zaujal vzhledem i příběhem
Mechový dort nevznikl jako jednorázový trik pro fotografii. Divácká vycházela ze špenátových řezů, které znala už dříve, a nápad postupně rozvinula do podoby výrazného dortu. Podle Forbesu ho poprvé pekla v roce 2016 při zakázkové výrobě pro kavárny. Web cukrárny uvádí jeho první představení v podniku v roce 2017. Jde tedy o dvě různé události, ne o rozpor v jediném datu.
Forbes označuje mechový dort za první takový dort vyráběný a nabízený v Česku. Jeho širší známost podpořilo také vystoupení Divácké v pořadu MasterChef v roce 2018, po němž se podobné zelené dorty začaly objevovat i v domácím pečení. V nabídce podniku se mechový stal bestsellerem. Jeho popularita ale není jen o barvě: podstatná je hra s očekáváním, kdy návštěvník nejprve vnímá nápaditou podobu a teprve pak objevuje, z čeho je dezert složený.
Nečekané kombinace bez cukrářské rutiny
Název Sorry, pečeme jinak napovídá, že zdejší cukrařina nechce zůstávat u bezpečných kombinací. Divácká v rozhovoru pro Český rozhlas mluvila o snaze nabídnout hostům chuťový zážitek, který dosud nepoznali. Jako příklad neobvyklého spojení uvedla kávu s cibulí. To neznamená, že je taková kombinace vždy součástí stálého sortimentu; ukazuje však, jak široce může cukrářka přemýšlet o chutích.
Mezi dalšími známými výtvory se objevuje dort Popelník, který pracuje s chutí popela, nebo dort Chleba se škvarky. Už samotné názvy bourají představu, že sladké pečení musí připomínat klasický dort s ovocem a krémem. U těchto specialit je důležitá nejen překvapivá surovina, ale i kontrast mezi tím, co název nebo vzhled slibuje, a tím, co člověk skutečně ochutná.
Konkrétní dorty a speciály se mohou v čase měnit, proto nelze počítat s tím, že budou při každé návštěvě dostupné. Pokud míříte do cukrárny za konkrétním výrobkem, vyplatí se ověřit jeho aktuální nabídku přímo u podniku.
Kavárna jako malé místo pro objevování
Sorry, pečeme jinak je kavárna i cukrárna, takže návštěva nemusí být jen rychlým nákupem dortu. K podniku se váže také drobný rukodělný prvek: v rozhovoru z roku 2023 se psalo o skládání papírových jeřábů, které personál zavěšoval na lustr. Jde o informaci z tehdejšího rozhovoru, nikoli o potvrzení, že tato aktivita v kavárně stále pokračuje.
Podnik stojí na Křídlovické ulici 32/1 v brněnském městě-středu. Oficiální web uvádí otevírací dobu denně od 10 do 20 hodin, před cestou je však rozumné ověřit aktuální provoz. Kontaktovat cukrárnu lze na telefonu +420 607 112 222 nebo e-mailem na info@sorry-jinak.cz.
Pro návštěvníka Brna je to místo, kde se sladké pečení mění v malé dobrodružství: někdy díky zelenému dortu s cvrčky, jindy díky chuti, kterou by v dezertu nečekal. Ať už člověk vyhledává neobvyklé kombinace, nebo se jen chce podívat, kam až lze posunout podobu cukrářské klasiky, Sorry, pečeme jinak nabízí dobrý důvod vybočit z běžné kavárenské zastávky.