Jedním z nejvýraznějších prvků 1. selského pivovárku v Kroměříži je cihlová věž, která zvenčí připomíná pivovarský komín. Ve skutečnosti v ní vede schodiště. Právě takové propojení praktické funkce a nápaditého vzhledu dělá z místa víc než jen zastávku pro milovníky piva: je také zajímavou ukázkou současné architektury na okraji města.
Pivovar, který počítá s místem
Budova vznikla v bývalém zemědělském areálu, v sousedství statku, polí a otevřené krajiny. Název „selský“ se vztahuje právě k tomuto prostředí. Projekt architektonického ateliéru ellement architects se připravoval v roce 2012 a stavba byla dokončena o rok později. Záměrem bylo kultivovat městskou periferii a zároveň využít výhled, který se odtud otevírá.
Uspořádání odpovídá tomu, že jde především o skutečný výrobní provoz. V přízemí se nacházejí mimo jiné prostory pro zrání piva, plnění a prodejna, zatímco varna a spilka jsou v patře. Návštěvnická část tedy nevytváří samostatnou kulisu, ale navazuje na místo, kde se pivo opravdu připravuje.
Cihly charakterizují nejen schodiště vysunuté mimo hlavní objem budovy, ale uplatňují se také uvnitř. Část materiálu pochází z demolice. Schodiště tak připomíná komín, aniž by šlo o pouhou dekoraci: jeho tvar vychází z toho, co v budově skutečně slouží návštěvníkům i provozu.
Od výroby k degustaci
Pivovárek nabízí skupinovou prohlídku spojenou s ochutnávkou piv, která jsou právě navařená. Součástí programu může být představení výroby i výklad o vaření piva. Konkrétní nabídka se může měnit podle aktuální produkce, takže degustace nemusí při každé návštěvě vypadat stejně.
Prohlídku je třeba objednat telefonicky na čísle +420 776 465 304. Podklady pivovaru uvádějí přibližně 90 minut na celý program a nejvýše 15 účastníků; při domlouvání návštěvy je vhodné si délku i kapacitu potvrdit. Pivo lze podle turistických informací města koupit také přímo v pivovarské prodejně.
Označení „selský“ připomíná rovněž zemědělské zázemí a vazbu na regionální suroviny. Městský turistický web uvádí, že pivovar používá převážně místní suroviny, přičemž chmel pochází většinou z Prosenic a slad ze Záhlinic. Pro návštěvníka je to další část příběhu místa: cesta od polí a surovin až k pivu ve sklenici.
Terasa nad okrajem města
Plochá střecha budovy slouží jako terasa a v letních měsících může fungovat také jako zahrádka. Z vyvýšeného posezení a zahrady se otevírá pohled na Kroměříž i Hostýnské vrchy. Pivovar tak spojuje průmyslovější prostředí výroby s možností zůstat chvíli venku a vnímat krajinu, která město obklopuje.
Terasa je sezonní, proto se její aktuální provoz vyplatí před cestou ověřit. Stejně tak je rozumné domluvit si předem prohlídku a ověřit, jaké pivo bude k ochutnání. Návštěva se hodí jako samostatný cíl pro zájemce o řemeslné pivo i architekturu nebo jako zastávka při poznávání Kroměříže z jiné perspektivy než z jejího historického centra.
Místo výroby i setkávání
1. selský pivovárek je zajímavý tím, že neskrývá svůj pracovní charakter. Architektura vychází z potřeb výroby, ale zároveň nabízí návštěvníkům důvod budovu prozkoumat: od cihlového schodiště přes jednotlivé provozní části až po výhled ze střechy. Podle profilu Asociace soukromého zemědělství se pivovar hlásí také k zásadám sociálního podnikání. Výsledkem je místo, kde se místní zemědělské zázemí, výroba a současné navrhování potkávají v jednom areálu.