Ve cvikovském pivovaru se vaří pivo v areálu, jehož současná podoba se začala utvářet v 60. letech 19. století. Návštěvníky tu čekají měděná varna, původní kamenné sklepy i restaurace s pekárnou. Příběh místa je přitom mnohem starší: právo vařit pšeničné pivo a vyrábět slad získalo 72 cvikovských měšťanů už v roce 1560.
Pivovar, který se po letech znovu rozběhl
Průmyslový areál pod Zeleným vrchem zažil dlouhé přerušení provozu. Pivovar byl v roce 1948 znárodněn a 1. ledna 1968 uzavřen. Chátrající budovy začali noví majitelé obnovovat v roce 2013 a první várka po návratu pivovarnictví vznikla na podzim následujícího roku. Slavnostní otevření se konalo 29. listopadu 2014.
Jedním z nejvýraznějších prvků prohlídky je měděná dvounádobová varna s kapacitou 50 hektolitrů. Pochází už z roku 1966, takže je starší než současný provoz téměř o půl století. Výklad přibližuje také spilku, ležácké tanky a původní valené sklepy, v nichž některá piva zrají.
Piva pojmenovaná podle krajiny
Stálou nabídku podle pivovaru tvoří pět druhů: Sváteční 13°, Klíč 12°, Hvozd 11°, Luž 10° a Sklář 8°. Názvy nejsou jen působivými štítky. Klíč a Luž odkazují na vrcholy Lužických hor, zatímco Sklář připomíná zdejší sklářskou tradici a pivo spojované s horkými provozy skláren.
Pivovar uvádí, že používá český slad, chmely Žatecký poloraný červeňák a Premiant a vlastní pivovarské kvasnice. Klíč, Luž a Sklář zrají v původních kamenných sklepích; Hvozd je z této pětice jediný filtrovaný. Při návštěvě lze pivo ochutnat přímo v pivovaru, konkrétní výběr se však může měnit.
Prohlídka je potřeba domluvit předem
Výrobní prostory si lze projít s průvodcem a dozvědět se, jak se jednotlivé části pivovaru podílejí na výrobě. Prohlídka trvá přibližně 45 minut. Je nutné ji předem rezervovat a pivovar uvádí minimální počet deseti návštěvníků. Obvykle ji nabízí ve všední dny mezi 8. a 16. hodinou a o víkendech mezi 10. a 16. hodinou, případně po dohodě i jindy.
Aktuální termín, cenu a podmínky je dobré ověřit přímo u pivovaru, protože se mohou měnit. Pro domluvu slouží telefon +420 778 705 158 nebo e-mail info@pivovarcvikov.cz. Areál najdete na adrese Pivovarská 405, Cvikov.
Od oběda ve Sladovně po něco sladkého
Výlet nemusí končit u varny. Restaurace Sladovna zahájila provoz v prosinci 2014 a v roce 2022 se k ní přidala pivnice v části bývalé sladovny. Celý restaurační provoz má podle pivovaru kapacitu 260 míst včetně dvou venkovních teras. V areálu funguje také pekárna a cukrářská výroba, které přibyly v roce 2021.
V pekárně připravují kváskové chleby, slané pečivo, koláče, české zákusky i lahůdky. Některé výrobky lze ochutnat na místě s kávou, jiné si odnést s sebou; dezerty jsou také součástí nabídky Sladovny. Sortiment se může lišit podle dne a sezony, proto se vyplatí nechat si prostor pro malou improvizaci. V areálu je navíc hotel Kleis, otevřený v roce 2018 v patrech bývalé pivovarské sýpky.
Cvikovský pivovar tak nabízí několik důvodů k zastavení na jednom místě: průmyslovou historii, současnou výrobu i občerstvení, které využívá vlastní pivovarské zázemí. Nejlépe se hodí jako klidnější výletní zastávka, při níž se dá spojit prohlídka s ochutnávkou a jídlem. Jen návštěvu výroby je potřeba plánovat předem.