Jen málokterá brněnská exkurze tak názorně propojuje průmyslovou historii s dnešním fungováním města. Pivovar Starobrno stojí pod Žlutým kopcem od roku 1872 a pivo se na stejném místě vaří dodnes. Během přibližně hodinu a půl dlouhé prohlídky návštěvníci nahlédnou do varny, k cylindrokonickým tankům i ke stáčírně. Na závěr čeká degustace ležáku v pivovarském sklepě.
Od cihelny k velkému moravskému pivovaru
Areál vznikl v prostoru bývalé cihelny. Už při založení se počítalo s velkorysou výrobou: plánovaná kapacita se pohybovala přibližně mezi 40 a 50 tisíci hektolitry piva ročně. Zakladatelé Josef Mandl a Hermann Hayek si firmu nechali oficiálně zapsat 7. února 1873.
Na tehdejší poměry šlo o technicky promyšlený podnik. Pivovar byl od začátku napojen na vodovodní vodu z úpravny v Pisárkách, nikoli pouze na vlastní studny. Na přelomu 19. a 20. století se jeho jméno dostalo i za hranice regionu. Získal Grand Prix na světové výstavě v Paříži a podle dobového srovnání se stal největším pivovarem na Moravě a třetím největším v Československu.
Vývoj areálu ale nebyl bez přerušení. Při bombardování Brna 20. listopadu 1944 utrpěla značné škody zejména sladovna a bednárna, poškozeny byly také rozvody páry, vody, elektřiny a kanalizace. Po znárodnění v roce 1948 pivovar dlouhodobě zápasil s nedostatkem investic a od roku 1960 patřil pod národní podnik Jihomoravské pivovary. Později prošel transformací a dnes je součástí koncernu Heineken.
Co návštěvník během exkurze uvidí
Prohlídka není jen vyprávěním o značce. Je postavená na průchodu skutečným výrobním provozem. Začíná ve varně, kde se návštěvníci seznamují s principy vaření piva a s vybavením, které je pro tuto část výroby zásadní. Nová varna byla uvedena do provozu v roce 2008. Pivovar přitom zdůrazňuje, že i v modernizovaném provozu navazuje na tradiční a ověřené postupy.
Další zastávkou jsou cylindrokonické tanky. Právě zde je dobře vidět rozdíl mezi romantickou představou historického pivovaru a dnešní průmyslovou technologií. Výroba sice využívá moderní zařízení, zároveň však stále sleduje stabilní charakter jednotlivých várek. Z ochozu se návštěvníkům otevírá také pohled na stáčírnu a plnění či balení lahvového jedenáctistupňového ležáku.
Výklad je podle aktuálních informací dostupný v češtině, němčině a angličtině. Díky tomu může exkurze dobře fungovat pro jednotlivce, rodiny s dospívajícími návštěvníky i menší skupiny, které zajímá spíše technologie než samotná degustace.
Degustace ve sklepě
Závěr v pivovarském sklepě dává celé návštěvě smysl. Po pohledu na suroviny, varnu, tanky a stáčecí linku se pozornost přesune k výslednému nápoji. Ochutnávka je určena pouze návštěvníkům starším 18 let a zaměřuje se na ležák.
Starobrno je spojováno především s tradiční jedenáctkou Medium, v nabídce se objevuje také výčepní Starobrno Tradiční, sezonní Zelené pivo nebo ležák Bitr. V roce 2025 pivovar představil rovněž prémiovou dvanáctku Starobrno Štatl. Jednotlivé názvy se mohou v nabídce v průběhu času měnit, společným jmenovatelem je ale snaha navázat na regionální značku a její dlouhou historii.
Kdy vyrazit a s čím návštěvu spojit
Pivovar se nachází na adrese Hlinky 160/12 v lokalitě Starého Brna, nedaleko Mendlova náměstí. Podle aktuálně uváděných informací se pravidelné víkendové prohlídky v češtině konají v sobotu v 11 a 13 hodin a v neděli v 11 hodin. Dospělí zaplatí 150 korun, studenti starší 18 let a senioři 100 korun; k dispozici je také prohlídka bez ochutnávky za nižší cenu. Údaje je vhodné před cestou ověřit, protože termíny i ceny se mohou měnit.
Mimo pravidelné časy je nutná rezervace nejméně sedm dní předem. Aktuální kontakty uvádějí e-mail objednavky@heineken.com a telefonní číslo +420 548 134 134, dostupné v pracovní dny. Platba kartou je podle provozovatele možná.
Exkurzi lze přirozeně spojit s procházkou po Starém Brně. V okolí se nachází bazilika Nanebevzetí Panny Marie, Mendlovo náměstí i místa spojená s Gregorem Johannem Mendelem. Pivovar tak není izolovanou atrakcí, ale součástí čtvrti, kde se historická architektura, věda, městský život a více než stoletá pivovarnická tradice potkávají v jednom prostoru.