Jedna pražská restaurace změnila jméno, nikoli však místo ani italské gastronomické zaměření. V Dolních Chabrech dnes na adrese Za Pískovnou 1210/2 působí IL Morso – cucina e enoteca, podnik, který navazuje na někdejší A posto trattoria. Pro pravidelné hosty jde o známé místo v nové podobě, pro ostatní o zajímavý tip na italské jídlo mimo centrum metropole.
Proměna známé trattorie
A posto bývala prezentována jako italská trattoria vhodná pro různé příležitosti – od rodinného setkání přes pracovní oběd až po krátké posezení u kávy. Její koncept stál na tradičních italských pokrmech, sezonních novinkách, čerstvém pečivu, mase od prověřených dodavatelů a dezertech.
Podnik se v minulosti představil také jako restaurace pod novým vedením a s rozšířeným týmem. Cílem bylo reagovat na rostoucí nároky hostů na kvalitu surovin i nápaditost jídel, zároveň ale zachovat oblíbené italské klasiky. Dnes na tuto etapu navazuje IL Morso. Podle současného provozovatele se nový podnik více soustředí na jídlo, víno, servis a celkový zážitek u stolu.
Klasiky, sezónní nabídka a italské suroviny
Původní A posto stavěla na jídlech, která si návštěvníci s Itálií spojují přirozeně: pizze, těstovinách a dalších tradičních receptech. Základní nabídku doplňovaly sezonní speciality, díky nimž se menu mohlo v průběhu roku měnit. Koncept pracoval také s lokálními a sezonními potravinami; podíl a konkrétní původ jednotlivých surovin se však mohou lišit podle aktuální nabídky.
IL Morso dnes uvádí kuchyni založenou na ingrediencích dovážených přímo z Itálie. V nabídce se objevují antipasti, hlavní chody i dezerty. Šéfkuchařem je Luca Marino, který se podílel už na předchozím gastronomickém směřování místa. Pro hosta to znamená možnost poskládat si jídlo od menšího předkrmu přes hlavní chod až po sladkou tečku a doplnit je vínem.
Jídlo jako společný zážitek
Italská kuchyně se v Dolních Chabrech neomezuje jen na rychlou pizzu nebo talíř těstovin. A posto v minulosti zdůrazňovala otevřenou kuchyni, v níž mohli hosté sledovat práci týmu vedeného italskými kuchaři Lucou a Andreou. Důležitou součástí návštěvy byla také doporučení italských vín k jednotlivým jídlům.
Pro skupiny restaurace připravovala řízené degustace, společenské obědy a večeře, soukromé akce i ochutnávky italských koktejlů. Také současný podnik pracuje s enotékou a tematickými gastronomickými akcemi. Místo tak může oslovit nejen člověka, který hledá oběd, ale i návštěvníky plánující delší večer u stolu nebo komorní setkání s přáteli.
Itálie na okraji Prahy
Dolní Chabry mají v rámci metropole osobitý charakter. K Praze byly připojeny 1. ledna 1968 a dnes tvoří městskou část spadající pod Prahu 8. Restaurace v takovém prostředí nabízí jiný typ návštěvy než podniky v turistickém centru: místo ruchu historického jádra přichází klidnější lokální atmosféra a možnost spojit jídlo s poznáváním méně exponované části hlavního města.
A posto je proto dnes dobré vnímat především jako původní název a část příběhu této provozovny. Pokud se vydáte na uvedenou adresu, hledejte IL Morso – cucina e enoteca. Aktuální podnik uvádí provoz od pondělí do soboty přes den a večer, v neděli s kratší otevírací dobou. Protože se provozní informace mohou měnit, vyplatí se před návštěvou ověřit aktuální údaje a případně si stůl rezervovat. Pro větší skupiny a firemní akce je vhodná předchozí domluva.