Od příjmu hroznů přes lisovnu a sklepy až k lahvování. Takovou cestu může ve vinařství Šabata v Zaječí absolvovat návštěvník při komentované prohlídce spojené s degustací. Nejde tedy jen o posezení se sklenkou, ale také o možnost nahlédnout do skutečného provozu rodinného vinařství a poznat jednotlivé fáze výroby vína.
Výklad přímo od vinaře
Prohlídku i ochutnávku vede osobně vinař Šabata. Návštěvníci se během ní seznamují se zpracováním hroznů a pokračují přes lisovnu, kvasný a zrající sklep až do lahvovny a skladu. Výklad tak propojuje výsledné víno s tím, co mu předchází: s prací v jednotlivých částech vinařství a postupy, které se odehrávají ještě předtím, než se láhev dostane na stůl.
Právě tento kontext může návštěvu odlišit od běžné degustace. Ochutnávaná vína nejsou představená izolovaně, ale v prostředí, kde vznikají. Pro zájemce o vinařství je to příležitost ptát se na proces výroby a lépe porozumět tomu, co se skrývá za výsledkem v lahvi. Konkrétní podoba programu se může lišit podle zvolené varianty a je vhodné si ji při rezervaci potvrdit.
Vína z okolí Přítlucké hory
Vinařství se hlásí k rodinnému zázemí a původ svých vín spojuje s viničními tratěmi kolem Přítlucké hory, v katastru Zaječí. Obec leží ve Velkopavlovické vinařské podoblasti, kde je vinařství součástí místního charakteru i nabídky pro návštěvníky. Degustace tak může být také způsobem, jak poznat jednu z podob zdejší vinařské krajiny – nejen skrze její scenérie, ale i prostřednictvím vín a práce, která za nimi stojí.
Zaječí se hodí jako zastávka pro ty, kdo chtějí spojit poznávání regionu s návštěvou vinařského provozu. Obecní nabídka řadí vinařství mezi podniky, které vedle výroby rozvíjejí vinařskou turistiku a vzdělávací akce. Vinařství Šabata uvádí také Archivní sklep na trase Velkopavlovické vinařské stezky; obecní informace u něj zmiňují kapacitu 40 osob. Tento údaj se však týká sklepa, nikoli automaticky konkrétních degustačních programů.
Dvě délky degustace
Aktuální nabídka vinařství uvádí kratší degustaci v délce přibližně 90 minut a delší variantu na 150 minut. V první je podle zveřejněných informací zahrnuto osm lahví přívlastkových vín, ve druhé patnáct lahví a také láhev sektu. Uvedené ceny i podmínky se mohou měnit, proto je před návštěvou dobré ověřit aktuální nabídku přímo u vinařství. Stejně tak je vhodné předem potvrdit velikost skupiny, protože informace o kapacitě jednotlivých variant nejsou zcela jednoznačné.
Delší program může být zajímavý pro skupinu, která chce věnovat více času vínům i výkladu, zatímco kratší varianta nabízí svižnější seznámení. Při plánování je podstatné domluvit si termín předem. Vinařství přijímá poptávky prostřednictvím svého webu a telefonicky; kontakty na Václava a Jana Šabatu jsou uvedené v jeho aktuální nabídce.
Tip pro skupiny i jako dárek
Vedle degustací nabízí vinařství také firemní a dárková vína. Na etiketu lze podle nabídky doplnit logo či text, případně připravit vlastní návrh a dárkové balení. Zájemci mohou řešit také dopravu do firmy. Je to možnost pro ty, kdo hledají regionální dárek nebo chtějí propojit návštěvu s programem pro kolegy či obchodní partnery.
Vinařství nabízí rovněž ubytování, jeho dostupnost a podmínky je ale třeba ověřit při rezervaci. Kontaktní adresa se uvádí jako Zaječí 506; v některých adresářích je doplněna ulicí Nad Vodárnou. Před cestou se proto vyplatí potvrdit si navigační údaje přímo u provozovatele. Samotnou degustaci je potřeba domluvit předem, aby bylo možné sladit termín, délku programu i počet účastníků.