Ochutnávat víno přímo ve vinici má jinou atmosféru než degustace v běžném salonu. Ve vinařství WILOMENNA v Chlumčanech se k vínu přidává pohled na České středohoří, vulkanická krajina Blšanského Chlumu a výhled směrem k hradu Hazmburk. Při vhodném počasí se většina programu odehrává venku mezi řádky révy.
Víno v krajině Blšanského Chlumu
Vinařství má výrobnu na adrese Chlumčany 5, zatímco samotné vinice leží u Blšanského Chlumu. Právě toto okolí je pro WILOMENNU důležitou součástí příběhu. Vinařství své lahve představuje jako vína z vulkanického prostředí Českého středohoří a upozorňuje na specifické sopečné podloží, v němž réva roste.
Vliv půdy na charakter vína nelze při návštěvě jednoduše oddělit od celkového zážitku. Tady však nejde jen o ochutnávku hotového nápoje. Návštěvník vidí svahy, vinice i širší geologicky výraznou krajinu, která dává degustaci konkrétní místo a souvislosti. Výhled na Blšanský Chlum a Hazmburk se tak stává přirozenou součástí programu.
Degustace s návštěvou výrobny a starého sklepa
Program ve WILOMENNĚ může zahrnout ochutnávku ve výrobních prostorách i ve Schwarzenberském sklepě z 18. století. Za příznivého počasí se degustace přesouvá do vinice, kde víno doprovází bezprostřední kontakt s místem jeho vzniku. Nejde přitom o atrakci s pevnými každodenními termíny, ale o návštěvu, kterou je potřeba předem objednat.
Degustacemi provází Kateřina Mikulíková, která může vína představit také při objednané akci mimo vinařství. Osobní výklad je příležitostí dozvědět se více o jednotlivých odrůdách, cuvée i o tom, jak se mění práce s vínem podle použité nádoby. WILOMENNA využívá barikové sudy, nerezové tanky a betonová vejce. Vyrábí také šumivá vína tradiční metodou kvašení v lahvi.
Ruční práce a šetrnější přístup k půdě
Vinařství zdůrazňuje ruční péči o révu a způsob výsadby, který má podle jeho vlastního přístupu podporovat hlubší zakořenění rostlin. Mezi řádky nechává růst byliny a dřevní hmotu ze zimních řezů révy i stromů vrací zpět do půdy jako přírodní kompost.
Tyto postupy jsou součástí pěstitelské filozofie WILOMENNY. Vinařství zároveň mluví o minimálních zásazích a omezení zbytečných přídavků při výrobě. Při degustaci tak nejde pouze o hodnocení vůně a chuti, ale také o představení konkrétního způsobu práce, který má podle vinařství respektovat půdu i místo.
Od jednoodrůdových vín po vlastní cuvée
Nabídka zahrnuje jednoodrůdová vína, vlastní cuvée i několik osobitě pojmenovaných řad, například Wristlet, Provocateur, Samba nebo Wilotrio. Rozmanitost stylů umožňuje porovnat vína mezi sebou a sledovat, jak se v nich projevuje odrůda, způsob zrání nebo použitá technologie.
WILOMENNA tak může oslovit jak návštěvníky, kteří chtějí poznat menší vinařský provoz, tak ty, pro něž je důležité spojení gastronomie s krajinou. Výlet není založený jen na skleničce vína, ale na pomalejším poznávání místa, práce ve vinici a prostředí, které se do prezentace vinařství výrazně promítá.
Co vědět před cestou
Prodej ze sklepa je podle údajů vinařství uváděn v pátek odpoledne, mimo tento čas je návštěva možná po předchozí domluvě. Na jiném místě vinařství zmiňuje také osobní odběr ve všední dny. Protože se návštěvní režim může lišit podle konkrétního programu, je nejlepší ověřit si aktuální možnosti telefonicky předem.
Chlumčany se nacházejí v okrese Louny v Ústeckém kraji. Blšanský Chlum, s nímž jsou vinice spojeny, leží v okolní krajině nedaleko Blšan u Loun. Právě tato geografická kombinace je pro výlet důležitá: na degustaci se jede do vinařství v Chlumčanech, za krajinou a výhledy pak k sopečnému vrchu a do širšího Českého středohoří.