U vinaře můžete víno poznat nejen podle toho, co máte ve skleničce, ale také podle příběhu, který mu předcházel. Rodinné vinařství Stanislava Konečného v Čejkovicích staví na vlastních vinicích a osobním přístupu vinaře. Pro návštěvníka je zajímavé především propojení ochutnávky s možností dozvědět se, jak se hrozny zpracovávají a proč se jednotlivé druhy vín vyrábějí odlišně.
Řemeslo, které začíná už ve vinici
Vinařství pěstuje klasické i méně obvyklé odrůdy. Na svém webu popisuje šetrné zpracování hroznů, odkalení moštu a kvašení s ušlechtilými kvasinkami při řízené teplotě. Nejde jen o technické detaily: právě rozhodnutí v jednotlivých fázích výroby ovlivňují výsledný charakter vína.
Rozdílný přístup je patrný také při zrání. Bílá vína kvasí v chlazených nerezových nádobách, zatímco červená zrají v dřevěných sudech, část z nich v sudech barikových. Při degustaci je proto možné zaměřit pozornost nejen na odrůdu, ale i na způsob, jakým vinař s vínem pracoval. Konkrétní nabídka se ovšem mění, a je proto dobré si předem ověřit, které vzorky budou k dispozici.
Degustace s osobním výkladem
Setkání přímo s vinařem může ochutnávku proměnit v příležitost ptát se na věci, které z etikety nevyčtete: jak se liší práce s bílým a červeným vínem nebo jakou roli hraje použitá nádoba. Vinařství na svých stránkách zdůrazňuje vlastní zkušenosti Stanislava Konečného. Uvádí také více než 300 ocenění z domácích i zahraničních soutěží a titul mistra České republiky v řezu révy vinné. Jde o informace prezentované samotným vinařstvím.
Starší popisy návštěvy zmiňují prohlídku ručně kopaného sklepa s ukázkou zařízení a technologie výroby i degustaci s odborným výkladem. Tuto nabídku ale nelze automaticky považovat za současnou. Aktuální stránka vinařství uvádí degustace v Penzionu Dvojka ve Velkých Bílovicích, u zákazníka nebo ve sklepě přátel v Dubňanech. Zda lze dnes domluvit také prohlídku čejkovického sklepa, je proto potřeba ověřit přímo u provozovatele.
Čejkovice jako výchozí bod
Čejkovice leží v jihomoravském vinařském kraji a návštěva zdejšího vinařství může být příjemným způsobem, jak poznat místní vinařské zázemí bez omezení na anonymní ochutnávku. U Konečných stojí v centru pozornosti vína vlastní produkce a práce, která jim předchází. Pokud se prohlídku sklepa podaří domluvit, nabídne vedle ochutnávání i pohled do prostředí, kde se víno vyrábí.
Vinařství uvádí kontaktní adresu Cigánov 1051, 696 15 Čejkovice, telefon +420 777 001 463 a e-mail info@vinarstvi-konecny.cz. Před cestou je vhodné potvrdit nejen termín, ale také místo degustace, její podobu a případnou možnost návštěvy sklepa. Kontaktní adresa totiž sama o sobě nemusí znamenat, že se tam právě konají všechny nabízené degustace.